फैटी एसिड की कार्यक्षमता

प्रत्येक प्रकार और प्रत्येक प्रकार के फैटी एसिड के अपने विशिष्ट उपयोग और कार्यात्मक विशेषताएं होती हैं। कार्यात्मक फैटी एसिड विशेष रूप से मानव आहार वसा और तेल से प्राप्त होते हैं, जो मानव पोषण और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, और मानव शरीर की कुछ संबंधित कमियों और अंतर्जात रोगों पर सकारात्मक निवारक और चिकित्सीय प्रभाव डालते हैं, जिनकी खोज की गई है। विशेष रूप से आधुनिक सामाजिक सभ्यता की बीमारियों जैसे उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह आदि पर, उनमें से, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जिन पर बहुत ध्यान दिया गया है और व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है, मुख्य हैं।